Avant d’ouvrir, mettre la boîte au bain marie 5 minutes environ afin de dégager les saucisses de la graisse. Finir de les dégraisser puis les réchauffer à la poêle.
INSPIRATION
Découvrez toutes nos recettes ainsi que nos conseils culinaires!
Les saucisses de Toulouse sont élaborées dans nos ateliers selon la recette traditionnelle avec du porc origine France : elles sont grillées dans nos fours puis cuites dans de la graisse de canard pour encore plus de fondant !
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Avant d’ouvrir, mettre la boîte au bain marie 5 minutes environ afin de dégager les saucisses de la graisse. Finir de les dégraisser puis les réchauffer à la poêle.
La Maison Rivière associe la lentille verte française à tout ce qui fait la fierté du Sud-Ouest : un bouillon parfumé, des manchons de canard origine France et des saucisses de Toulouse élaborées dans nos ateliers avec du porc origine France.
Selon la recette traditionnelle périgourdine, les pommes de terre revenues dans la graisse de canard et parfumées de persillade accompagnent des manchons de canard confits. Pour une dégustation gourmande au quotidien.
Pour varier les plaisirs, les manchons de canard s'associent ici avec des pommes de terre fondantes dans une sauce aux champignons.
Avec cette recette, la Maison Rivière met les petits plats dans les grands : de généreux morceaux de jarrets de porc du Sud-Ouest IGP accompagnés de pommes de terre parisiennes dans une sauce au vin blanc des Corbières.
Selon la recette traditionnelle, la Maison Rivière élabore un cassoulet généreux et gourmand, à l’image de la région et de ses habitants. Aux haricots fondants mijotés dans un bouillon de légumes frais sont ajoutés des manchons d'oie confits et la saucisse de Toulouse élaborée dans nos ateliers avec de la viande de porc origine France.
Selon la recette traditionnelle, la Maison Rivière élabore un cassoulet généreux et gourmand, à l’image de la région et de ses habitants. Aux haricots fondants mijotés dans un bouillon de légumes frais et à base de graisse d'oie sont ajoutés la saucisse de Toulouse, élaborée dans nos ateliers, et des morceaux de jarret de porc sélectionnés. Viande de porc origine France.
Le cassoulet, plat authentique garant du patrimoine culinaire et emblématique de la ville de Castelnaudary, constitue à la fois le produit fer de lance de notre Maison et son premier gage de qualité.
Confectionné artisanalement, le Cassoulet Frais de la Maison est composé de haricots lingots mijotés dans un bouillon de légumes frais dont seule Madame Rivière mère détient la recette, auxquels sont ajoutés des cuisses de canard gras et la saucisse de Toulouse. Les cuisses de canard sont confites dans nos ateliers et la saucisse de Toulouse est élaborée dans nos cuisines. Nous utilisons de la viande de canard et de porc 100% origine France. Le Cassoulet Frais est proposé dans sa cassole (plat dont le cassoulet a tiré son nom).
Des lentilles vertes origine France déjà cuisinées dans un bouillon à la graisse d'oie.
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