07 Nov
Inspiration

Feuilletés à la tapenade et au chèvre


NOMBRE DE PERSONNES

  • pour 5 à 6 personnes


TEMPS DE PRÉPARATION

  • 10 min de préparation
  • 10 min de cuisson


INGRÉDIENTS

  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 1 fromage de chèvre frais
  • 2 tomates
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre
  • Bocal 90g de tapenade noire Maison Rivière


PRÉPARATION

  1. Allumez le four sur th. 6-7/200°.
  2. Déroulez la pâte et étalez la tapenade noire Maison Rivière sur toute la surface.
  3. Ajoutez le fromage frais et les tomates coupées en dés puis repliez la pâte en deux.
  4. Coupez des bandes avec une roulette à pizza ou couteau.
  5. Placez les bandes au fur et à mesure sur une feuille de papier sulfurisé posée sur la plaque de cuisson et faites cuire au four pendant une dizaine de minutes.
  6. Servez les feuilletés à l’apéritif avec le chèvre à tartiner accompagné d’un filet d’huile d’olive et de poivre.
07 Nov
Inspiration

Dos de cabillaud aux épinards et à la tapenade verte


NOMBRE DE PERSONNES

  • pour 3 à 4 personnes


TEMPS DE PRÉPARATION

  • 10 min de préparation
  • 20 min de cuisson


INGRÉDIENTS

  • 600g de dos de cabillaud coupé en morceaux
  • Jeunes pousses d’épinards
  • Huile d’olive
  • Set et poivre
  • Bocal 90g de tapenade verte Maison Rivière


PRÉPARATION

  1. Allumez le four sur th. 6-7/200°.
  2. Salez et poivrez les morceaux de poisson et déposez une cuillère à café de tapenade verte Maison Rivière sur chacun.
  3. Y ajouter un peu d’ail et d’échalote afin de parfumer le poisson.
  4. Posez-les au fur et à mesure dans un plat allant au four, couvrez chaque morceau d’une feuille d’épinard, arrosez d’un mince filet d’huile d’olive et faites cuire pendant une vingtaine de minutes.
07 Nov
Inspiration

Les graisses d’oie et de canard

QUELS SONT LES BIENFAITS?

Comme pour toutes les graisses, les graisses d’oie et de canard sont à consommer avec modération.

Cependant, elles sont considérées comme de « bonnes » graisses car elles sont riches en acides gras mono-insaturés. Elles en effet, elles en possèdent moins que l’huile d’olive mais plus que le beurre.

Ces acides gras mono-insaturés ont un effet protecteur sur le système cardio-vasculaire et les études épidémiologiques ont montre que, dans le sud-ouest ou ces graisses sont beaucoup consommées, les habitants étaient mieux protégés contre les maladies cardio-vasculaires. De plus, même si le cholestérol est également plus élevé dans cette région, il s’agit majoritairement de « bon » cholestérol.

LE SAVIEZ-VOUS?

Vous pouvez utiliser la graisse d’oie dans la préparation de pommes de terre rissolées, de légumes sautes, pour la cuisson des viandes ou encore dans la confection de pâtisseries.