Inspiration

Laissez libre cours

à vos envies

Feuilletés à la tapenade et au chèvre


NOMBRE DE PERSONNES

  • pour 5 à 6 personnes


TEMPS DE PRÉPARATION

  • 10 min de préparation
  • 10 min de cuisson


INGRÉDIENTS

  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 1 fromage de chèvre frais
  • 2 tomates
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre
  • Bocal 90g de tapenade noire Maison Rivière


PRÉPARATION

  1. Allumez le four sur th. 6-7/200°.
  2. Déroulez la pâte et étalez la tapenade noire Maison Rivière sur toute la surface.
  3. Ajoutez le fromage frais et les tomates coupées en dés puis repliez la pâte en deux.
  4. Coupez des bandes avec une roulette à pizza ou couteau.
  5. Placez les bandes au fur et à mesure sur une feuille de papier sulfurisé posée sur la plaque de cuisson et faites cuire au four pendant une dizaine de minutes.
  6. Servez les feuilletés à l’apéritif avec le chèvre à tartiner accompagné d’un filet d’huile d’olive et de poivre.

Dos de cabillaud aux épinards et à la tapenade verte


NOMBRE DE PERSONNES

  • pour 3 à 4 personnes


TEMPS DE PRÉPARATION

  • 10 min de préparation
  • 20 min de cuisson


INGRÉDIENTS

  • 600g de dos de cabillaud coupé en morceaux
  • Jeunes pousses d’épinards
  • Huile d’olive
  • Set et poivre
  • Bocal 90g de tapenade verte Maison Rivière


PRÉPARATION

  1. Allumez le four sur th. 6-7/200°.
  2. Salez et poivrez les morceaux de poisson et déposez une cuillère à café de tapenade verte Maison Rivière sur chacun.
  3. Y ajouter un peu d’ail et d’échalote afin de parfumer le poisson.
  4. Posez-les au fur et à mesure dans un plat allant au four, couvrez chaque morceau d’une feuille d’épinard, arrosez d’un mince filet d’huile d’olive et faites cuire pendant une vingtaine de minutes.

Les graisses d’oie et de canard

QUELS SONT LES BIENFAITS?

Comme pour toutes les graisses, les graisses d’oie et de canard sont à consommer avec modération.

Cependant, elles sont considérées comme de « bonnes » graisses car elles sont riches en acides gras mono-insaturés. Elles en effet, elles en possèdent moins que l’huile d’olive mais plus que le beurre.

Ces acides gras mono-insaturés ont un effet protecteur sur le système cardio-vasculaire et les études épidémiologiques ont montre que, dans le sud-ouest ou ces graisses sont beaucoup consommées, les habitants étaient mieux protégés contre les maladies cardio-vasculaires. De plus, même si le cholestérol est également plus élevé dans cette région, il s’agit majoritairement de « bon » cholestérol.

LE SAVIEZ-VOUS?

Vous pouvez utiliser la graisse d’oie dans la préparation de pommes de terre rissolées, de légumes sautes, pour la cuisson des viandes ou encore dans la confection de pâtisseries.

 

Tartines de tapenades


NOMBRE DE PERSONNES

  • pour 4 à 5 personnes


TEMPS DE PRÉPARATION

  • 10 min


INGRÉDIENTS

  • 1 baguette ou pain de campagne
  • Sachet d’olives vertes et noires
  • Bocal 90g de tapenade noire Maison Rivière
  • Bocal 90g de tapenade verte Maison Rivière


PRÉPARATION

  1. Découpez une baguette ou du pain de campagne en tranches et placez-les dans une grille au four.
  2. Une fois grillées, retirez les tranches de pain et tartinez-les de tapenades vertes ou noires Maison Rivière.
  3. Tous les produits de la gamme tartinables peuvent être utilisé pour donner des couleurs à votre plateau apéritif !
  4. Proposez ces tartines de tapenade à vos invités lors d’un apéritif ! Pour la décoration, disposez une olive de la couleur de la tapenade sur chaque tartine.

Burger de lapin à la tapenade noire


NOMBRE DE PERSONNES

  • pour 4 à 5 personnes


TEMPS DE PRÉPARATION

  • 45 min de préparation
  • 30 min de cuisson


INGRÉDIENTS

  • 1 kg de chair de râbles de lapin
  • 6 pains à burger
  • 1 œuf
  • 3 tomates
  • 40g de pignons de pin torréfiés
  • 15cl d’huile d’olive
  • 5cl de vinaigre balsamique blanc
  • 150g de crème liquide
  • feuilles de salade frisée20g de thym citron
  • Sel et poivre
  • Bocal 90g de tapenade noire Maison Rivière


PRÉPARATION

  1. Versez les oignons dans un saladier.
  2. Ciselez finement la ciboulette, puis épluchez et coupez les tomates en dés.
  3. Concassez les pignons de pin et insérez tous ces ingrédients dans le saladier en y ajoutant l’huile d’olive.
  4. Salez, poivrez, puis ajoutez le vinaigre balsamique blanc.
  5. Taillez les râbles de lapin en petits morceaux et mixez-les.
  6. Mélangez la chair de lapin avec l’échalote, le thym citron taillé finement et l’œuf entier battu.
  7. Réalisez les steaks et laissez-les refroidir.
  8. Montez la crème liquide en chantilly, puis incorporez délicatement la tapenade noire Maison Rivière.
  9. Faites cuire les steaks de lapin à feu doux.
  10. Etalez le mélange crème/tapenade sur les fonds des pains à burger, déposez les feuilles de frisée et les steaks de lapin cuits.
  11. Enfin, recouvrez les burgers des chapeaux de pains. Servez avec des frites ou des carottes pour rendre le burger plus copieux.

Assortiment de toasts apéritifs


NOMBRE DE PERSONNES

  • pour 4 à 6 personnes


TEMPS DE PRÉPARATION

  • 15 min


INGRÉDIENTS

  • Tranches de pain de mie
  • 100g de parmesan
  • 2 tranches de jambon
  • Quelques brins d’aneth
  • Bocal 90g de délice de tomates séchées Maison Rivière
  • Bocal 90g de tapenade noire et/ou verte Maison Rivière
  • Bocal 90g de caviar d’aubergines Maison Rivière


PRÉPARATION

  1. Dans un four préchauffé, faîtes cuire des tranches de pain de mie. Découpez les tranches en carrés de taille égale et disposez-les sur un plateau.
  2. Pour la première rangée, tartinez les pains de mie du délice de tomates séchées Maison Rivière et disposez des morceaux de parmesan sur le dessus. Déposez délicatement un brin d’aneth pour la décoration.
  3. Pour la seconde rangée, tartinez les pains de mie avec de la tapenade noire et/ou verte Maison Rivière.
  4. Enfin, pour la dernière rangée, tartinez les pains de mie avec le caviar d’aubergines Maison Rivière et disposez des tranches de jambon blanc sur le dessus.
  5. Dégustez bien frais pour l’apéritif en famille ou entre amis!

Wrap au poulet


NOMBRE DE PERSONNES

  • pour 4 personnes


TEMPS DE PRÉPARATION

  • 10 min


INGRÉDIENTS

  • 4 tortillas de blé
  • 400g de fines lamelles de poulet
  • 400g de laitue
  • 1 tomate
  • Sel et poivre
  • Bocal 90g de délice de poivrons rouges Maison Rivière


PRÉPARATION

  1. Tartinez les tortillas de délice de poivrons rouges Maison Rivière
  2. Coupez la tomate en fines tranches.
  3. Disposez la laitue, les fines lamelles de poulet et les rondelles de tomate sur les tortillas.
  4. Salez et poivrez.
  5. Enroulez fermement et placez le tout au réfrigérateur.

Tarte au caviar d’aubergines


NOMBRE DE PERSONNES

  • pour 5 à 6 personnes


TEMPS DE PRÉPARATION

  • 15 min de préparation
  • 30 min de cuisson


INGRÉDIENTS

  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 6 tomates
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre
  • Bocal 90g de caviar d’aubergines Maison Rivière


PRÉPARATION

  1. Allumez le four sur th. 6-7/200°.
  2. Posez la pâte feuilletée dans un plat et piquez le fond à l’aide d’une fourchette.
  3. Garnissez le centre de la pâte avec le caviar d’aubergine Maison Rivière.
  4. Émincez les tomates en tranches, puis posez-les sur le caviar d’aubergine. Salez et poivrez légèrement.
  5. Ajoutez de l’ail et des herbes de Provence afin de relever le goût de la tarte.
  6. Enfournez et laissez chauffer pendant 30 minutes.

Risotto aux tomates séchées et poivrons


NOMBRE DE PERSONNES

  • pour 4 personnes


TEMPS DE PRÉPARATION

  • 10 min de préparation
  • 10 min de cuisson


INGRÉDIENTS

  • 200g de riz
  • 50g de fromage râpé
  • 800ml de bouillon de légumes
  • 1 verre de vin blanc sec
  • Tomates séchées égoutées
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre
  • Ail et échalote
  • Bocal 90g de délice de poivrons rouges Maison Rivière


PRÉPARATION

  1. Dans un saladier, mélangez de l’ail et de l’échalote, puis ajoutez le délice poivrons rouges Maison Rivière ainsi que les tomates séchées égouttées.
  2. Dans une sauteuse, versez et chauffez l’huile d’olive. Faites revenir le riz jusqu’à ce qu’il prenne une légère transparence dans les bords des grains de riz. Puis, incorporez une cuillère à soupe d’ail.
  3. Ajoutez le mélange précédemment réalisé au riz en y incorporant le vin blanc. Pendant l’absorption du vin blanc, faites chauffer 800 ml d’eau avec 1 cube de bouillon dans une casserole. Ajoutez une louche de bouillon au riz et attendez que le liquide soit absorbé.
  4. Faites cuire sur feu doux pendant une vingtaine de minutes en ajoutant régulièrement du bouillon.
  5. Lorsque le riz est cuit, terminez en ajoutant du fromage râpé.
  6. Laissez reposer quelques minutes le temps que le fromage fonde et donne un aspect encore plus crémeux à votre risotto.