Le cassoulet, plat authentique garant du patrimoine culinaire et emblématique de la ville de Castelnaudary, constitue à la fois le produit fer de lance de notre Maison et son premier gage de qualité.
Confectionné artisanalement, le Cassoulet Frais de la Maison est composé de haricots lingots mijotés dans un bouillon de légumes frais dont seule Madame Rivière mère détient la recette, auxquels sont ajoutés des cuisses de canard gras et la saucisse de Toulouse. Les cuisses de canard sont confites dans nos ateliers et la saucisse de Toulouse est élaborée dans nos cuisines. Nous utilisons de la viande de canard et de porc 100% origine France.
Le Cassoulet Frais est proposé dans sa cassole (plat dont le cassoulet a tiré son nom).
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Préparation traditionnelle au four: ôtez le film de protection et préchauffez votre four th. 7/240°C. Abaissez ensuite la température du four th. 5/150°C (th. 5) afin d’enfourner votre “cassole” pendant :
Selon la recette traditionnelle, la Maison Rivière élabore un cassoulet généreux et gourmand, à l’image de la région et de ses habitants. Aux haricots fondants mijotés dans un bouillon de légumes frais sont ajoutés des manchons d'oie confits et la saucisse de Toulouse élaborée dans nos ateliers avec de la viande de porc origine France.
Renouez avec la tradition ancestrale du cassoulet avec le févoulet : un cassoulet à base de fèves cuisiné selon la véritable recette languedocienne avec des manchons de canard origine France et des saucisses de Toulouse confectionnées dans nos ateliers avec du porc français.
C'est en France, à Castelnaudary que nous préparons ce cassoulet « tomaté » Toulousain selon une recette traditionnelle. Nous cuisinons les saucisses et les haricots origine France dans un bouillon dont la recette familiale est tenue secrète depuis 3 générations. C'est tout cela qui rend notre cassoulet délicieux et authentique !
La Maison Riviere vous propose une recette traditionnelle française : de généreux morceaux de sauté de veau et des légumes cuisinés pour une délicieuse blanquette de veau accompagnée de riz complet. Un repas gourmand de nos bistrots français ! ??
Selon la recette traditionnelle, la Maison Rivière élabore un cassoulet généreux et gourmand, à l’image de la région et de ses habitants. Aux haricots fondants mijotés dans un bouillon de légumes frais sont ajoutés des manchons de canard confits et la saucisse de Toulouse élaborée dans nos ateliers avec de la viande de porc origine France.
Un délicieux poulet basquaise concocté dans nos cuisines à Castelnaudary avec un poulet origine France et de gourmands poivrons. Un repas gourmand de nos bistrots français !
Inspiré des bistrots de nos régions, notre bœuf bourguignon est cuisiné selon la recette traditionnelle de la Maison Rivière avec de généreux morceaux de bœuf origine France dans une sauce au vin rouge, agrémentée de carottes et accompagnée de pommes de terre. Un repas gourmand de nos bistrots français !
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