NOMBRE DE PERSONNES
- Pour 4 personnes
TEMPS DE PRÉPARATION
- 20 min de préparation
- 1h30 de cuisson
INGRÉDIENTS
- 4 cuisses de canard confit
- 4 carottes
- 250 g de champignons de Paris
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 200 ml de vin blanc sec
- 200 ml de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
- Sel et poivre
PRÉPARATION
Les légumes
- Épluchez et coupez les carottes en rondelles
- Nettoyez les champignons et coupez-les en quartiers (ou laissez-les entiers s’ils sont petits)
- Épluchez et émincez les oignons
- Épluchez et hachez les gousses d’ail
Les cuisses de canard
- Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen
- Placez les cuisses de canard côté peau et faites-les dorer pendant 5 à 6 minutes
- Retournez les cuisses et faites-les dorer de l’autre côté pendant 3 minutes
- Retirez les cuisses de la cocotte et réservez-les dans une assiette
Mélangez le tout
- Dans la même cocotte, faites revenir les oignons et l’ail pendant 2 à 3 minutes à feu doux
- Ajoutez les carottes et les champignons, puis faites revenir le tout pendant 5 minutes en remuant régulièrement
- Remettez les cuisses de canard dans la cocotte, au milieu des légumes
- Déglacez le tout au vin blanc en grattant bien le fond de la cocotte pour décoller les sucs de cuisson
- Versez le bouillon de volaille et ajoutez le bouquet garni
- Une fois le bouillon porté à ébullition, baissez le feu
- Couvrez et laissez mijoter pendant 1h à 1h15 à feu doux, en retournant les cuisses à mi-cuisson. La viande doit être tendre et se détacher facilement.
Idée d’accompagnement :
Vous pouvez servir ce plat avec une purée de pommes de terre maison ou du riz.
Une recette simple, conviviale et pleine de saveurs, parfaite pour un repas en famille. Bon appétit !
Prenez contact dès à présent : Recette de Cuisses de canard aux petits légumes à Toulouse.