NOMBRE DE PERSONNES
- Pour 4 à 5 personnes
TEMPS DE PRÉPARATION
- 45 min de préparation
- 30 min de cuisson
Ingrédients
- 1 kg de chair de râbles de lapin
- 6 pains à burger
- 1 œuf
- 3 tomates
- 40g de pignons de pin torréfiés
- 15cl d’huile d’olive
- 5cl de vinaigre balsamique blanc
- 150g de crème liquide
- feuilles de salade frisée20g de thym citron
- Sel et poivre
- Bocal 90g de tapenade noire Maison Rivière
Préparation
- Versez les oignons dans un saladier.
- Ciselez finement la ciboulette, puis épluchez et coupez les tomates en dés.
- Concassez les pignons de pin et insérez tous ces ingrédients dans le saladier en y ajoutant l’huile d’olive.
- Salez, poivrez, puis ajoutez le vinaigre balsamique blanc.
- Taillez les râbles de lapin en petits morceaux et mixez-les.
- Mélangez la chair de lapin avec l’échalote, le thym citron taillé finement et l’œuf entier battu.
- Réalisez les steaks et laissez-les refroidir.
- Montez la crème liquide en chantilly, puis incorporez délicatement la tapenade noire Maison Rivière.
- Faites cuire les steaks de lapin à feu doux.
- Étalez le mélange crème/tapenade sur les fonds des pains à burger, déposez les feuilles de frisée et les steaks de lapin cuits.
- Enfin, recouvrez les burgers des chapeaux de pains. Servez avec des frites ou des carottes pour rendre le burger plus copieux.
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